TOP
レシピ
マレーシア風の冷や奴レシピは、腸にいいオリゴ糖がたっぷりです

レシピ

マレーシア風の冷や奴レシピは、腸にいいオリゴ糖がたっぷりです

2017.08.19

Cookbook_Everyday__19 August

冷や奴が手放せないこの季節、冷や奴レシピのレパートリーは、多くあればあるほど助かるに違いありません。日本と同じく冷や奴を食べる習慣のあるマレーシアでは、海老などのあんをかけていただくレシピが主流ですが、人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんのベジ・スタイル・レシピでは、そのマレーシアテイストをアレンジして、炒めて甘味を引き出したねぎときのこをたっぷりトッピング。豆腐の原料である大豆にも、玉ねぎにも、腸内の環境を整えるオリゴ糖が豊富なので、腸にいい組みあわせです。『アジアのベジ・キッチン』より。

マレーシア風冷や奴　撮影：山家学

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐（水きりする）　300g
・A ［しょうが（せん切り）、にんにく（せん切り）　各1片］
・B ［玉ねぎ（薄切り）　1/2個／長ねぎ（斜め薄切り）　1本／生しいたけ（石づきを落として粗みじん切り）　3枚／マスタードシード　小さじ1］
・C ［酒　大さじ2／しょうゆ　大さじ1／白コショウ　少々］
・万能ねぎ（小口切り）　適宜
・ごま油　適宜

【作り方】
1：フライパンにごま油を熱してAをカリッとなるまで炒め、Bを加えてさらに炒める。

2:Cで味をつけ、豆腐の上にのせ、万能ねぎを散らす。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。