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レシピ
「銀座小十」奥田透さんの常備菜レシピ。おからのしっとり煮

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「銀座小十」奥田透さんの常備菜レシピ。おからのしっとり煮

2017.02.11

【作り方】
1：鶏肉は小さめに切り、長ねぎ、にんじん、しいたけはなるべく細かいみじん切りにする。グリーンピースは色よくゆでる。

2：広口の鍋に半量のサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて均一に火を通す。

3：長ねぎ、にんじん、しいたけの順で加えて炒める。残りのサラダ油をたし、おからを加えて炒める。木べらで混ぜながらまんべんなく火を通す。

4：野菜とおからがよく混ざったらだしを一気に加え、砂糖、みりんも加えて甘みをなじませる。

5：おからがだしを均一に含むように、絶えず混ぜながら煮る。

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