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レシピ
アンチョビとガーリックの香りを効かせて。菜の花とからすみのサラダ

レシピ

アンチョビとガーリックの香りを効かせて。菜の花とからすみのサラダ

2017.02.09

【作り方】
1：にんにくとアンチョビのクリームドレッシングを作る。にんにくは1かけずつにばらし、皮をむく。小鍋に入れ、かぶるくらいの牛乳を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、完全に柔らかくなるまで煮る。

2：柔らかくなったにんにくのみを小鍋に入れ、アンチョビ、牛乳50g、塩を加え弱火にかける。アンチョビがくずれて形がなくなってきたらバーミックスなどでピュレ状に攪拌する。

3：シェリービネガー、生クリームを混ぜる。牛乳大さじ1～2を加えて濃度を調節する。下写真はできあがり。

4：沸騰した湯にオリーブオイルと塩を加え、菜の花をゆでる。

5：冷水にとって粗熱が取れたらすぐに水からあげ、キッチンペーパーなどで水気をとる。

6：皿に5をのせ、からすみパウダーをふる。

7：にんにくとアンチョビのクリームドレッシング適量にこしょうを挽き、菜の花につけながら食べる。好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけてもよい。

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