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5月29日は「こんにゃく」の日。味がしみ込むヒケツを伝授します

2018.05.29

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こんにゃくのピリ辛煮

撮影:広瀬貴子

5月29日は、5(こ)2(に)9(く)の語呂合わせから、全国こんにゃく協同組合連合会によって「こんにゃくの日」に制定されているのだとか。というわけで、『必ずおいしく作れる 和のおかず』より、こんにゃくをメインにしたレシピをご紹介しましょう。

本書は、1000人もの人々にアンケートを取り、定番メニューの「ここがうまくいかない」というお悩みに焦点を当てた1冊。本日の「こんにゃくのピリ辛煮」に寄せられたお悩みは、「味を濃くしても物足りない」というものですが、これを解消するポイントは、切り方と調味料投入のタイミングにあります。ずばり、だし汁より先に調味料を加えて炒りつけること。こうすることで、格段にこんにゃくに味がしみ込みます。ぜひ試してみてください。料理研究家・髙井英克さんのレシピです。


【材料 2人分】
・こんにゃく 1枚(200g)

・赤唐辛子 1本

・砂糖、醤油 各大さじ2

・だし汁 75cc

・ごま油 大さじ1
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