イタリア全20州の味を季節ごとに楽しめるレストラン

広尾の「インカント」でイタリア全土の地方料理を提案し、人気を博した小池教之さんが独立したこちらのお店では、3～4か月ごとに替わる1つの州をテーマにしたプリフィクスコース（5500円～）を提供します。「丁寧に作り込んだ自分なりの地方の味を、じっくり楽しんでいただきたいです」。




今夏はカラブリア地方がテーマ。ブッラータやモッツァレラなどを使ったラビオリ（写真手前）には唐辛子入りのソフトサラミをきかせ、チーズのうまみを際立たせます。

奥は、春から初夏まで供するヴェネト州の「兎のインボルティーニ」。1つの季節の中でも食材の旬に合わせてメニューが変わり、何度も訪ねたくなる楽しさに溢れます。