TOP
レシピ
香草たっぷりのバターがサプライズ。和知徹シェフのキエフ風カツレツ

レシピ

香草たっぷりのバターがサプライズ。和知徹シェフのキエフ風カツレツ

2017.02.02

【作り方】
11：フライパンにサラダ油とバターを入れて中火にかけ、ブクブクと沸いてきたら10を入れる。フライパンは、肉がちょうど収まるくらいの大きさにすると、油の深さも出て揚げ焼きしやすい。

12：まだ色がつかず、衣が固まったくらいでひっくり返す。

13：フライパンを傾け、バターを詰めた身の厚い部分を中心に、スプーンで油をかけてアロゼする。

14：底面にいい色がついてきたらひっくり返し、さらにアロゼする。全体にいい色がつき、肉の水分が出てはぜる音が聞こえてきたら引き上げ、少しおいて余熱で火を通す。器に盛り、レモンを添える。

がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ　グラ」。そんな肉料理といえばの和知シェフが本書で、その真髄を惜しげなく披露します。ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。さらにプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。まさに1冊まるごと肉・肉・肉（でも付け合せの野菜も！）の魅力のレシピブック。

銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ(世界文化社) 和知徹(著) 定価：本体1,400円＋税

アマゾン商品ページ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 05 / 07

乙女座

双子座

蟹座

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 05 / 07

乙女座

双子座

蟹座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

北欧食器ローズビネガー数秘術会員限定販売ガーデニングフィギュアスケート連載「名曲物語」フェイラー迷い世代の服選び野菜料理コスメdeティータイム

Pick up

注目記事

内田有紀さんが纏う美しきサヴォアフェール［デルヴォー］進化する名品バッグ

内田有紀さんが纏う美しきサヴォアフェール［デルヴォー］進化する名品バッグ

ムーンフェイズ復活の立役者［ブランパン］「時」を刻む小さな芸術

ムーンフェイズ復活の立役者［ブランパン］「時」を刻む小さな芸術

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました