ぷりっと茹でたタコと、シャキシャキわけぎの食感が楽しい一品

【作り方】
1：ゆでだこは薄いそぎ切りにして、ボウルに入れる。

2：鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて、わけぎをさっとゆでる。冷水にとり、ざるに上げて水気を絞る。包丁の背で中のぬめりをしごき出してから、斜め切りにする。

3：しょうがオイルを作る。しょうがはごく細いせん切りにする。小さめのフライパンにオリーブオイルととともに入れる。弱火にかけ、しょうがから香りが立って縮れてくるまで加熱する。


4：3のしょうがオイルをあつあつのうちに1のたこに回しかける。2のわけぎとAを加えて和える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。