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レシピ
乾物の奥深い味わいに感動する一品。奥田透さんのひじき煮

レシピ

乾物の奥深い味わいに感動する一品。奥田透さんのひじき煮

2017.01.29

【作り方】
1：ひじきはたっぷりの水でもどし、水が透明になるまで1～2回替え、水気を絞る。にんじん、きぬさやは細切りにし、こんにゃくは短冊に切る。油揚げは熱湯に通して油抜きし、短冊に切る。

2：鍋にサラダ油を熱してにんじんを炒め、こんにゃくも加えて炒める。

3：ひじきの水気をしっかり絞って加え、炒めて、ひじきに油を回す。

4：油揚げと大豆を加えて、まんべんなく炒め合わせる。

5：全体になじんだら、だしを加えて煮立たせ、あくを除く。

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