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エキゾチックな一品です。クミンが香り立つ「ズッキーニのフリット」

レシピ

エキゾチックな一品です。クミンが香り立つ「ズッキーニのフリット」

2017.09.09

Cookbook_Everyday_09 September

まだまだ旬のズッキーニをフワッとクミンが香り立つパン粉揚げに。クミン入りのパン粉は、芋類やセロリとも相性よし。ライムと香菜を添えると、ぐっとエキゾチックな雰囲気になります。ズッキーニには、事前に両面にしっかり塩をして適度に脱水させるのがポイント。味が凝縮するとともに味付けができ、ほんの数分の手間ですが格段の違いが出ますよ。『「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本』より。

ズッキーニのフリットクミン風味　撮影：櫻井めぐみ

【材料　作りやすい分量】
・ズッキーニ　1本
・薄力粉　適量
・卵　1個
・クミンシード　3g
・パン粉（細挽き）　100g
・塩　適量
・揚げ油　適量
・仕上げ用のライムと香菜　各適量

次のページ：　輪切りにして塩をふります

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