TOP
レシピ
マデラ酒をたっぷりと使って贅沢に。大人のためのポークチャップ

レシピ

マデラ酒をたっぷりと使って贅沢に。大人のためのポークチャップ

2017.01.22

【作り方】
9：フライパンに残った油は、キッチンペーパーで押さえて吸い取る。こびりついているのは旨味なので、無理にこそげ取らないこと。

10：中火にしてマデラ酒を注ぎ、沸かしてアルコールをとばしながら半量まで煮詰め、塩を入れる。

11：火を止めてから残りのバター30gを入れ、フライパンをゆすりながら溶かし込む。

12：再度、火にかけてフツフツと沸いたら火を止める。器に豚肉とつけあわせを盛り、ソースをかける。

がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ　グラ」。そんな肉料理といえばの和知シェフが本書で、その真髄を惜しげなく披露します。ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。さらにプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。まさに1冊まるごと肉・肉・肉（でも付け合せの野菜も！）の魅力のレシピブック。

銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ(世界文化社) 和知徹(著) 定価：本体1,800円＋税

アマゾン商品ページ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 05 / 05

乙女座

射手座

獅子座

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 05 / 05

乙女座

射手座

獅子座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

母の日ギフトソリテールジュエリー料亭文化ローズビネガー数秘術会員限定販売ガーデニングフィギュアスケート連載「名曲物語」フェイラー迷い世代の服選び野菜料理コスメdeティータイム

Pick up

注目記事

内田有紀さんが纏う美しきサヴォアフェール［デルヴォー］進化する名品バッグ

内田有紀さんが纏う美しきサヴォアフェール［デルヴォー］進化する名品バッグ

ムーンフェイズ復活の立役者［ブランパン］「時」を刻む小さな芸術

ムーンフェイズ復活の立役者［ブランパン］「時」を刻む小さな芸術

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました

【家庭画報の母の日特別キャンペーン】感謝の気持ちを毎月届けませんか？

【家庭画報の母の日特別キャンペーン】感謝の気持ちを毎月届けませんか？