フランスの家庭の味。シンプルなスープだからこそ材料選びがカギ

【作り方】
1：じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。ポロねぎは2cm幅、ベーコンは棒状に切る。

2：厚手の鍋に、1のベーコン、バターを入れて中火にかけ、ポロねぎを加えて混ぜ、塩1つまみを加えて炒める。

3：ポロねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加える。浸るぐらいに水（分量外）を入れ、塩1つまみ、タイムを加える。煮立ったら、弱火にし、蓋をせず、煮る。目安は1時間ほど。途中、水を足して、水分量を保つ。塩、こしょうで味を調える。


4：器に盛り、イタリアンパセリをふる。

『人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖』は、フレンチ「マルディ グラ」和知さん、イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬さん、ポルトガル料理「クリスチアノ」佐藤さんといずれも人気店のシェフが指南役の野菜料理レシピ集。各国のスタイルにシェフのアイデアを加味した、バリエーション豊かなレシピが楽しめます。