明日は端午の節句。古くから柏餅を食べる習慣がありますが、これは、新芽が育つまで古い葉が落ちない柏の葉にちなんで、子孫繁栄を願うという縁起物なのだそうです。柏の葉の香りが季節を届けるこの和菓子を、今年は買うのではなく、餅もこしあんも家庭で一から手作りしてみませんか？
小豆こしあんは水分を飛ばして固めに仕上げましょう。あんは炊きたてよりも全体がなじんで状態がよくなるため、できれば一日ほどねかせてください。上新粉と白玉粉で作る生地で包んで蒸し、柏の葉でくるりと巻いたら、もちもち柏餅のできあがり。作りたては何よりもおいしく、ひと味もふた味も違いますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。『はじめて作る和菓子のいろは』より。
【材料 6個分】
・上新粉 80g
・白玉粉 15g
・上白糖 15g
・水 70cc
・A [片栗粉 小さじ1/2／水 小さじ1]
・柏の葉 6枚
■小豆こしあん（でき上がり約500g）
・小豆 200g
・グラニュー糖 170g
・水飴 17g
・水 適量
