暑すぎず寒すぎず、今が最高の行楽シーズン。お休み中にバーベキューを楽しむ方もいるでしょう。本日ご紹介する魚介のかす漬けは、普段の食卓や常備できるおつまみとしてはもちろん、バーベキューのシーンでも活躍する一品です。
かす床に3～4日漬けておいたいかやえびをシンプルにグリルするだけで主役に。有頭えびを殻ごと焼くので旨みたっぷりです。香ばしい焼き色をつけてください。熟成させるうえに冷蔵庫で4日ほど保存がきくので、食材が傷みやすい季節にもってこいですね。ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 2人分】
・いか（やりいか、するめいかなど） 2はい
・有頭えび 3尾
・レモン 適宜
■かす床（作りやすい分量）
・酒かす 100g
・みりん 100cc
・塩 小さじ1と1/3
