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渦巻き状の切り口がお弁当に映える。野﨑洋光さんの「塩いかロール」

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渦巻き状の切り口がお弁当に映える。野﨑洋光さんの「塩いかロール」

2017.09.11

塩いかロールのしそかぼちゃ和え　撮影：小林庸浩

【材料　1人分】
・塩いかロール（1cm厚さのスライス）50g
・西洋かぼちゃ（皮を除いて）　50g

・A [砂糖　大さじ1強／しょうゆ　小さじ1]
・青じそ　3枚

【作り方】
1：かぼちゃはゆでてペースト状につぶし、鍋にA と合わせて中火にかける。3分ほど練り混ぜ、とろりとしたら火からおろし、冷ます。

2：青じそは千切りにして水に放し、水気をしっかりきる。

3：1と2を混ぜて衣を作り、塩いかロールを和える。

『分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。

分とく山・野﨑洋光の常備菜でつくる和のお弁当(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,400円＋税

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