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レシピ
渦巻き状の切り口がお弁当に映える。野﨑洋光さんの「塩いかロール」

レシピ

渦巻き状の切り口がお弁当に映える。野﨑洋光さんの「塩いかロール」

2017.09.11

【作り方】
1：するめいかは皮をむき、開いたら両面に薄く塩をふり、30分置く。

2：1の皮目のほうに、縦に3～4mm間隔で包丁目を入れていき、巻きやすくする。

3：2の内側に、大きさを合わせて切ったのりをつけ、渦状にぴっちりと巻いて、たこ糸をぐるぐるまわして結ぶ。これを2本作る。

4：3を熱湯で霜ふりにして冷水に取り、さっと水洗いして水気を拭く。

5：鍋にAとねぎを入れて火にかけ、沸騰したら4を入れ、煮汁を全体に1～2分からめたら火をとめ、落としぶたをして鍋のまま常温で冷ます。

6：塩いかロールのでき上がり。そのまま切って食卓へ。

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