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レシピ
ガリは料理材料としてもバツグン！　和洋折衷の贅沢なサラダです

レシピ

ガリは料理材料としてもバツグン！　和洋折衷の贅沢なサラダです

2017.09.16

【作り方】
1：新しょうがを大きな節ごとに切り分ける。

2：軸の切り口の赤い部分は、硬いので切り落とす。

3：ぬれ布巾で拭くか、水洗いして、軽い汚れやはがれそうな薄皮を除く。

4：スライサーで縦方向（繊維に平行）に薄切りにする。

5：1枚が大きい場合は、2～3等分に切る。

6：しょうがをボウルに入れ、流水をかけながらつかみ洗いする。ざるにあけ、さらに1～2回水洗いをくり返す。

7：しょうがをボウルに入れ、熱湯をひたひたに注ぐ。菜箸で混ぜてむらなく湯を当ててから、ざるにあけて湯をきる。もう1回くり返し、ざるにあける。

8：7をボウルに戻し、粗塩をふって混ぜる。ラップで覆って常温で2時間以上おく。

9：一度水洗いして、手でにぎってしっかり水分を絞る。

10：甘酢の材料を合わせ、泡立て器で混ぜ溶かす。

11：9を甘酢に入れて混ぜる。ラップで覆い、冷蔵庫で味を含ませる。当日から食べられますが、翌日以降のほうが甘酢がよくしみ込んで、辛みが弱まってきます。

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