京女が惚れ込んだ鯖寿司と焼身の箱寿司の裏話

幼少から愛した焼身

さらに『美味しいもんばなし』には大村しげさんが箱寿司に入った焼身を子供の頃から好んでいた旨が記してあります。箱寿司は玉子、焼身、小鯛の3種セット。焼身は時期によって最適な魚（鰆や鱧）をつけ焼きにして甘だれを塗って仕上げます。

「いづうの寿司は一般の専門店とは違っているのに、文章を読むと、大村さんは踏み込んだところまで非常に細かくご存じです。京都にはご贔屓さんを大事にする文化がありますから、大村さんご本人もいづうと非常に近しかったと思います」

メニューにはありませんが、いづうでは焼身だけの注文にもご対応をしてもらえます。これはいわば裏メニュー。なぜ、単品の焼身があるのだろう？と佐々木さんは、長年疑問に感じていました。


「もしかすると、きっかけは大村しげさんだったのかもしれませんね」と佐々木さん。

店内には茶室もあります。（通常は利用できません）

京都に着いたら、まずはいづうの鯖姿寿司を、と、決めていた方も、次は大村さんの愛した焼身の箱寿司で、新たないづうの楽しみ方を広げてみてはいかがですか。

※この記事は、2018年の取材当時のものです。最新の店舗営業情報は、公式ホームページ等でご確認ください。