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海老蔵さんが親しんだ味です。『成田屋の食卓』チキンカレーのレシピ

2017.01.14

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【作り方】
1:鶏肉をぶつ切りにし、塩小さじ1をふり、手でもみ込んで30分ほどおく。

2:たまねぎ、にんにく、しょうがは薄切りにする。赤唐辛子は水に浸してから縦に切り、種を除く。

3:鍋にギーを溶かし、赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら弱火にし、たまねぎ、にんにく、しょうがを加え、焦げないように木ベラで混ぜながら、たまねぎが茶色くなってクタクタになるまで 50分ほど炒める。水分がなくなってきたら水を何度か足して炒める。


4:3にガラムマサラ、ターメリック、強力粉を加え、混ぜながら炒める。鍋底に張り付くようになったら水1リットル、鶏ガラスープの素を加えて煮る。

5:フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏肉をきつね色になる程度に焼く。脂が出てきたらキッチンペーパーなどで取り除く。

6:4の鍋が沸騰したら5を加え20分ほど煮て、黒こしょう少々で仕上げる。


『成田屋の食卓』では、春夏秋冬一年を通じ、團十郎、海老蔵も食べてきた献立の数々を紹介し、料理や家族にまつわる思い出を語ります。歌舞伎の芸と伝統が役者に受け継がれていくように、子どもたち、孫たちに伝えたい「成田屋の味」は、どれも愛情あふれるものでした。カラー写真多数。巻末には、紹介した料理の作り方や、お取り寄せ情報も掲載。 詳しくはこちら>>



著者・堀越希実子さんからのメッセージ

かねてより、主人と過ごした日々のこと、家庭で作ってきた料理のことなどを、形あるものとして残し、若い人たちに伝えたいと思っていました。今回、その思いを一冊の本としてまとめる機会をいただき、皆様に心より感謝しております。今回の原稿は麻央ちゃんにも読んでもらいました。“私もまた料理を作りたい!”と、とても喜んでくれました。その言葉を聞いて、私自身とても前向きな気持になることができました。出来上がった本を手にして、これからも家を守り、次の世代によい形で引き継いでいけるよう頑張っていこうと、思いを新たにしております。 

成田屋の食卓(世界文化社) 堀越希実子(著) 定価:本体1,600円+税

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