TOP
レシピ
ぬか床作りに最適な時期。今日からぬか漬け生活を始めてみませんか？

レシピ

ぬか床作りに最適な時期。今日からぬか漬け生活を始めてみませんか？

2017.09.20

【作り方】
1：水と粗塩を鍋に入れ中火にかけて沸騰させる。塩が溶けたら、火を止めてそのまま冷ます。生ぬかはフライパンに入れて、弱めの中火で焦がさないように炒る。

2：全体が温まり、さらさらと少し軽くなったら容器に入れ、1の塩水を少しずつ加えて混ぜる。

3：赤唐辛子、昆布、あれば山椒の実、和がらしを加えてよく混ぜる。キャベツの芯やにんじんのへたなど3～4種類の捨て漬け用野菜を漬けて一晩おき、取り出す。捨て漬けを3～4回繰り返すとぬか床がなじんで安定してくる。

4：ぬか漬けにする野菜に粗塩（分量外）をすり込んで、3に漬ける。一日1～2回ほどかき混ぜて、ふたをして保存する。

※ぬか床が呼吸できる陶器の保存容器か、におい移りの少ないホーロー製やステンレス製などで密閉できるものを選びましょう。普段は温度変化が少ない常温（20～25℃）で保管し、1週間以上使用しない場合は冷蔵庫に入れて休ませることもできます。野菜を漬ける前後で1日1～2回かき混ぜる習慣をつけましょう。

次のページ：　ぬか漬けにしておいしい野菜10選です

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 04 / 29

牡牛座

双子座

魚座

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 04 / 29

牡牛座

双子座

魚座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

母の日ギフトソリテールジュエリー料亭文化ローズビネガー数秘術会員限定販売ガーデニングフィギュアスケート連載「名曲物語」フェイラー迷い世代の服選び野菜料理コスメdeティータイム

Pick up

注目記事

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

日常に彩りを添える。北欧食器の名作、アラビア「パラティッシ」が映える訳

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました

良い睡眠が、幸せな人生の鍵。「ラルフローレンホーム」×家庭画報ドットコムのイベントが開催されました

［クリスチャンディオール］ハイジュエリーを纏うその輝きはさらに清く、深く

［クリスチャンディオール］ハイジュエリーを纏うその輝きはさらに清く、深く

この春は、注目の「“小松流”料亭文化」に出会う旅へ。個性豊かな女将に迎えられて心通うひとときを

この春は、注目の「“小松流”料亭文化」に出会う旅へ。個性豊かな女将に迎えられて心通うひとときを

［グラフ］最も価値ある輝きがここに最高峰のソリテールジュエリー

［グラフ］最も価値ある輝きがここに最高峰のソリテールジュエリー

軽やかに華やかに、お洒落の扉を開くTABASAの服。この春注目の装いをピックアップ

軽やかに華やかに、お洒落の扉を開くTABASAの服。この春注目の装いをピックアップ

技と創造の187年が目前に。展覧会「Tiffany Wonder」開催

技と創造の187年が目前に。展覧会「Tiffany Wonder」開催

太陽のようなジュエラー、フレッド

太陽のようなジュエラー、フレッド

【家庭画報の母の日特別キャンペーン】感謝の気持ちを毎月届けませんか？

【家庭画報の母の日特別キャンペーン】感謝の気持ちを毎月届けませんか？

装い新たな空間で絶景と過ごす休日〔ウェスティンホテル東京〕

装い新たな空間で絶景と過ごす休日〔ウェスティンホテル東京〕