焦がしねぎの万能ソースが大活躍！ シンプルながら絶品の炒飯に

【作り方】
1：焦がしねぎの香ばしソースを作る。鍋にごま油を熱して長ねぎを弱めの中火で炒める。

2：ねぎが少し焦げて香ばしい香りがしてきたらAを入れ、1分煮立ててアルコール分をとばして火を止める。保存期間は冷蔵庫で1週間。




 

3：フライパンに油を熱してご飯を炒める。

4：油がまわったら、焦がしねぎの香ばしソース大さじ1で味をつけ、焼き海苔を混ぜこむ。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。