薬膳的に夏に欠かせない優れた野菜「きゅうり」。不快指数が高い日はさっぱりしたナムルで〔久保奈穂実さんのおいしい漢方レシピ〕

【連載】久保奈穂実の「おいしい漢方レシピ」　古くから癒しや回復の薬としても親しまれてきた、スープやドリンク。薬膳的効能から選んだ食材で作る一杯で、毎日の生活に養生の知恵を取り入れてみませんか。国際中医薬膳管理師・漢方アドバイザーの久保奈穂実さんが、忙しくても、疲れていても、身近な食材でササっとできる、簡単でおいしくてヘルシーな漢方レシピをお届けします。毎週火曜日更新。　久保奈穂実さんの記事一覧はこちら→

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〔7月の薬膳・漢方レシピ〕
一年で最も暑さが厳しくなる「大暑（たいしょ）」

二十四節気の「大暑」、一年で最も気温が高い頃です。そして、夏の土用の時期でもあります。

春夏秋冬それぞれにある「土用」の中でも、立秋の前の18日間を指す夏の土用は古くからよく知られ、大切にされてきました。夏バテ対策の滋養強壮にうなぎを食べることでもお馴染みですよね。

ただ、この時期は、湿度が高く胃腸が弱りやすい季節でもあります。うなぎは栄養価が高い分、胃腸への負担も大きいので、消化不良気味の時は控えめに。また、冷たいものを食べすぎて、お腹を冷やしてしまわないよう気をつけて過ごしてくださいね。

きゅうりとわかめのしそ海苔ナムル

薬膳的に夏の暑さには、まずきゅうり！　ナムルやサラダでさっぱりいただきましょう。

気温も湿度も高くて、なんだか体が重だるい…。そんな不快指数が高い日はきゅうりを食べましょう。きゅうりは体の湿も熱も取り除き、重だるさを解消してくれます。さらに、潤いを生み出し、渇きを止める効果もあるので、汗をかいて潤いが不足し、渇きを感じたときにも最適。このナムルは、体内の余分な水を排出してスッキリさせる食材の組み合わせで作ります。

●材料と作り方

1）乱切りしたきゅうり、わかめ、千切りのしそをボウルに入れる。

2）すりおろしにんにく（少々）、ごま油（少々）、酢（大さじ1）、醤油（大さじ1）、鶏がらスープ（小さじ1）、白ごま（小さじ1）と、ちぎった海苔を和える。

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久保奈穂実（くぼ・なおみ）

久保奈穂実（くぼ・なおみ）

国際中医薬膳管理師。漢方アドバイザー。ハードな生活で身体のバランスを崩した際に漢方薬に助けられた自身の経験から興味を持ち、中医学と薬膳を学ぶ。現在、成城漢方たまりで年間約2000人の漢方相談・薬膳講師を行っている。著書に『1日ひとつ、疲れが消える　おいしい漢方365』『おいしい漢方365 いたわりスープとごほうびドリンク』（ともに世界文化社刊）。SNSで発信するやさしい養生知識や、簡単薬膳レシピも大好評。X：@naominkubo ／Instagram：＠naomin_yakuzen

シリーズ第1弾『1日ひとつ、疲れが消える　おいしい漢方365』が、第12回 「料理レシピ本大賞」の一次選考を通過して最終選考へ進みました。引き続きの応援＆ご注目のほど、よろしくお願いいたします。
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