世界で活躍したシェフが作る祖母譲りのタイ家庭料理「チャーウィー」【タイ・チェンマイ最先端の美食レストラン2025】

ルボンボン優子さんと懐かしく、美しい古都へ「タイ・チェンマイ」工芸と美味を訪ねて　第8回　バンコクから北へ、飛行機で1時間余。「北方のバラ」とも呼ばれるチェンマイは13世紀末に興ったランナー王国の首都として栄えた古都です。ミャンマーやラオスと国境を長く接し、中国にも近いため、さまざまな文化が流入し、独自の工芸や食文化を生み出しました。2024年のバンコクに続き、ルボンボン優子さんとともに、チェンマイの魅力を探る旅に出ました。前回の記事はこちら＞＞

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チャーウィー
Chawee

左から、海老のタルトレット、ビーフサテ、白ターメリックを使い4時間煮込んだ牛すね肉のグリーンカレー。5種類の料理とご飯で1人950バーツ～。

世界で活躍したシェフが作る祖母譲りのタイ家庭料理

料理学校卒業後、ドバイ、ドイツ、オーストラリアなどのタイ料理レストランで働き、商品開発にも数多く携わったシェフ。子どもの頃、祖母から教わり、一緒に食べたタイの昔ながらの家庭料理を楽しんでほしいと、自身の店を開きました。手間と時間を惜しみなくかけた滋味深い料理を目当てに、国内外から多くの人が訪れます。料理教室も人気です。

84/20 Chotna Road, Chotna Niwet Village, Chang Phueak Subdistrict, Muang Chiang Mai
TEL：+66-（0）84-324-9363
（営）11時～14時、17時～21時（ともにLO）

月曜定休
インスタグラム（@chawee.cnx）から要予約

（次回へ続く。）

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