シェフの技で洗練させた中国・海南省のストリートフード「ゴダム」【タイ・チェンマイ最先端の美食レストラン2025】

この度のミャンマー中部で発生した大地震により被災されたかたがたに、心よりお見舞い申し上げます。

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ルボンボン優子さんと懐かしく、美しい古都へ「タイ・チェンマイ」工芸と美味を訪ねて　第7回　バンコクから北へ、飛行機で1時間余。「北方のバラ」とも呼ばれるチェンマイは13世紀末に興ったランナー王国の首都として栄えた古都です。ミャンマーやラオスと国境を長く接し、中国にも近いため、さまざまな文化が流入し、独自の工芸や食文化を生み出しました。2024年のバンコクに続き、ルボンボン優子さんとともに、チェンマイの魅力を探る旅に出ました。前回の記事はこちら＞＞

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ゴダム
Godum

手前は、鶏だし、柑橘類を漬けた汁を合わせ、大きな鶏もも肉を入れたスープ80バーツ。テーブル上の調味料で味の変化も楽しめる。20バーツプラスして、つけ麺にできる。奥は、豚肉のヌードルサラダ100バーツ。

シェフの技で洗練させた中国・海南省のストリートフード

先日の記事で紹介したブラックシェフが2024年11月、旧市街近くにあるジンジャイ・マーケット内にオープン。曾祖父のルーツである中国・海南の牛肉、豚肉の麺やご飯、一品料理がカジュアルに楽しめます。おすすめは、6時間かけてとった鶏のだしに、マナオという柑橘類の漬け汁を合わせたスープ。すっきりとしながら滋味深い味わいです。

46, Zone C Building, Room, Jing Jai Market, 501 Atsadatorn Road,Pa Tan Sub-district, Muang Chiang Mai
TEL：+66-（0）81-135-6511
（営）火曜～金曜10時～17時、土曜・日曜8時～17時

月曜定休

（次回へ続く）

・ルボンボン優子さんがセレクトした「チェンマイを感じる工芸品」特別販売>>>