［パルファン ・クリスチャン・ディオール］“ラ コレクシオン プリヴェ” ディオールの物語を未来へ

今回『家庭画報』だけのためにクリエイターお二人の特別対談が実現。創作過程や美学を語りました。

フランシス・クルジャン（以下F）クリスチャン・ディオールは、独自のスタイルを通してフランスの価値を世界に示したアンバサダーでしたね。

アンヌ＝ソフィー・ピック（以下A）本当に。フランスのエレガンスや女性の理想像、ディテールへのこだわりを体現した存在でした。創作の初期から非常に革新的であったことにも感銘を受けています。私が最も着想を得たのは、ドレスの創作のたびに多様に発展させていた、装飾品のボタンです。メゾンの歴史と繋がるオーバル形のシンボルも印象的で、どちらもメニューのデザインに取り入れました。

F私の場合は、香りの構成や原料を考える際、いつも「シルエット」を意識しています。もともと建築家志望だったディオールのドレスのフォルムがどれも構築的だからです。今回はグルマン系で香りのシルエットを作ろうと思いました。その先で、ディオールと私の互いのお守である木片と角砂糖、これを重ね合わせてウッディ バニラの香調にしてみようという構想に進んだわけです。

Aバニラでしたら、私はバニラをブナの木でスモークしてパンや魚、オマール、トマト、チーズなどと組み合わせる調理が得意です。スモークすると外側のさやが持つ香りが強く出てウッディな風味が生じます。甘さとは全く違う塩味と合う味わいが引き出せるのです。

Fバニラは多様な香りが出せて、創作表現を広げてくれる素材です。新しい調理法で別の味が引き出せるように、香りも抽出法によって違うものが得られます。今回はさやを折って漬け込む伝統的手法と、近代的なCO2抽出法によるそれぞれのバニラ、香りの分子を化学的に再現した「バニリン」の3種を使いました。人類は常に進歩を求めるものですが、そのニーズに応える豊かな表現を私のパレットに広げてくれるのがバニラなのです。

A大いに触発される素材ですね。私は抹茶やサクラなど大好きな日本での発見も、メゾンの「革新性」の一環として生かしています。

Fフランスと日本に共通するのは、モードやテクノロジーにおいて伝統と先進性が共存している点でしょう。私にはそれが非常に「ディオール的な世界」にも思えて興味深いのです。