北海道産の生乳から丁寧に作られた熟成ゴーダとバターで春のアペロを楽しむ［よつ葉乳業］

牛乳やバターなど数々のロングセラーで知られる「よつ葉乳業」が誕生したのは1967年のこと。

「自分たちが搾った生乳を、自分たちで製品化してお客様に届けたい」という北海道の酪農家の思いからはじまり、現在は十勝、根釧、オホーツク北見、宗谷の4工場で生産された新鮮な生乳から100種類以上の製品が作られています。

北海道・十勝の牧場でのびのび育つ牛たち。

昨年新しく登場したのが、十勝産の生乳で作られたゴーダチーズを12か月以上熟成させた「よつ葉 北海道十勝 熟成ゴーダ」。凝縮されたうまみとコク、まったりとした味わいは、お酒との相性も抜群。バゲットにのせたり、オリーブとピンチョスにしたり、加熱せずにそのままいただくのがおすすめです。

芳醇な風味の「よつ葉 北海道十勝 熟成ゴーダ」1個972円。風味のよさが特徴の「よつ葉伝統造りバター」、ほのかな酸味がある「よつ葉発酵バター」。ともに1瓶113グラム781円。オンラインショップ限定で、上記3点の詰め合わせも販売。

一緒に楽しみたいのが、「チャーン」とよばれる装置を回転させて生クリームを攪拌し、熟練の職人が調整しながら練り上げた2種類の伝統造りバター。丁寧に作られたなめらかで上品な味わいを、ラディッシュや生ハムに合わせてフレンチスタイルに。暖かな日が差す午後、ロゼワインとともに春のアペロを楽しんではいかがでしょう。

手前のバゲットには熟成ゴーダと、黒こしょう、クランベリージャムをのせて。オリーブとともにピンチョス風に仕上げる。奥のラディッシュバター、生ハムバターはフランスのアミューズの定番。バターのほのかな塩味とうまみを生かし、岩塩は添えずにそのままで。

チーズ研究所の手造りブルー＆カマンベール

「よつ葉手造りブルー＆カマンベール」

よつ葉乳業でチーズの研究・開発を行う「チーズ研究所」。その研究員が“よつ葉のチーズのおいしさと技術を継承する”ため、一つ一つ手作りしているのが「よつ葉手造りブルー＆カマンベール」です。まろやかなカマンベールとピリリとしたブルーチーズが合わさった複雑な味わいに、リピーターも多いそう。180グラム1980円。

ご紹介した商品は、よつ葉乳業オンラインショップ、東京・恵比寿の直営店「よつ葉ミルクプレイス」にてご購入いただけます。

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