野菜と好相性のアンチョビドレッシングは、覚えておくと色々使えます

春菊のアンチョビ和え

撮影：新居明子

【材料　2人分】

・春菊　1わ

・アンチョビドレッシング　大さじ1～2

【作り方】
1：鍋に湯を沸かし塩少々（分量外）を入れ、春菊を入れてさっとゆでる。ざるに上げ、水気を絞って2～3cm幅に切る。器に盛り、アンチョビドレッシングをかける。食べるときに軽く和える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい「おかず」に―。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。