〔特集〕注目の英国スパークリングワインと食を巡る 美味なる英国 イギリスの食は、近年大きな変化を遂げています。今やシャンパーニュに並ぶと評されるハイクオリティなスパークリングワインから、素材を大切にしつつ世界のスパイスを取り入れた新しい料理まで、英国はこれまでの先入観を覆す美味の国へと進化しているのです。ここでしか出会えない伝統と革新の食を味わうべく、新しい英国旅へとご案内します。
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ミシュラン星つきダイニングから、ガストロパブまで
今行きたい、感動のレストラン
英国は美味しい ── 今や世界の富裕層の認識です。もともと素材の味を生かすシンプルな調理法を大切にしてきたこの国に、世界中の人々が行き交い、多国籍のテクニックやスパイスが取り入れられ、その料理は飛躍的に評価を高めていきました。ガストロパブから、ミシュラン星つきレストランまで、最新情報をご紹介します。
CHISHURU(チシュル)
店内は2フロアで、アットホームな雰囲気。
2024年、英国の権威ある「ナショナル・レストラン・アワーズ」にてシェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞し、同年のミシュランでも1つ星を獲得したナイジェリア系女性シェフのアデジョケ・バカレさん。
シェフのアデジョケ・バカレさん。
今、最も注目を集めるモダン西アフリカ料理の店「チシュル」は、当地の伝統的な食材、スパイス、調理法を駆使したモダンな創作料理を求める美食家でいつも大賑わい。
料理はランチ45ポンド、ディナー95ポンドのセットメニューのみ。メインの一つである燻製うなぎとさつまいもクリーム。
「料理は独学。心を込めて作っています」とアデジョケさんは語ります。
帆立ミニトマトのスパイシーな揚げライスケーキ。
西アフリカの炊き込みご飯。
CHISHURU(チシュル)住所:3 Great Titchfield Street, London W1W 8AX,UK
営業時間:12時~14時、17時30分~21時30分(月曜~金曜)
定休日:土曜・日曜
URL:
https://www.chishuru.com/(次回に続く。
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