〔特集〕注目の英国スパークリングワインと食を巡る 美味なる英国 イギリスの食は、近年大きな変化を遂げています。今やシャンパーニュに並ぶと評されるハイクオリティなスパークリングワインから、素材を大切にしつつ世界のスパイスを取り入れた新しい料理まで、英国はこれまでの先入観を覆す美味の国へと進化しているのです。ここでしか出会えない伝統と革新の食を味わうべく、新しい英国旅へとご案内します。
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ミシュラン星つきダイニングから、ガストロパブまで
今行きたい、感動のレストラン
英国は美味しい ── 今や世界の富裕層の認識です。もともと素材の味を生かすシンプルな調理法を大切にしてきたこの国に、世界中の人々が行き交い、多国籍のテクニックやスパイスが取り入れられ、その料理は飛躍的に評価を高めていきました。ガストロパブから、ミシュラン星つきレストランまで、最新情報をご紹介します。
Bull & Last(ブル&ラスト)
ブル&ラストの店内は、地元を愛する人々が集う温かな雰囲気。
英国文化の象徴であるパブは “パブリックハウス” の略で、お酒と料理を楽しみながら市民が集う公共の場。
約35年前、肉市場の近隣パブが料理に力を入れ始め、さらに当地に集まる多彩な民族の影響でスパイスを駆使した “ガストロパブ” が流行。
近年はミシュラン星つきレストラン出身のシェフが料理を供するパブも増え、英国ならではの雰囲気と美食の場に。
「ブル&ラスト」は英国全土を対象に、毎年発表される「トップ50ガストロパブ」の常連で、多彩な料理が楽しめます。
おすすめは自家製ビール。
鱈のフライ、きゅうりとフェンネルのサラダ、サーモンなどの盛り合わせ。
帆立のソテー、ハーブ添え。
プルーンとヘーゼルナッツ、ポークのテリーヌ。
Bull & Last(ブル&ラスト)住所:168 Highgate Rd. London NW5 1QS, UK
TEL:+44 20 7267 3641
営業時間:朝食9時~10時45分(土曜・日曜のみ)、ランチ12時~15時(土曜・日曜は12時30分~16時)、ディナー18時~22時(日曜は18時~21時)
Mail:enquiries@thebullandlast.co.uk
(次回に続く。
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