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レシピ
「塩漬けの豚肉」は、冷蔵庫にあると使い回しがきいて便利です

レシピ

「塩漬けの豚肉」は、冷蔵庫にあると使い回しがきいて便利です

2017.09.23

【作り方】
1：豚肉は常温にもどす。

2：1の表面の水けをキッチンペーパーでふき、塩をすり込む。塩は食材重量の1％が目安。

3：ラップをぴっちりと巻き、冷蔵庫で漬ける。漬けてから3日目が食べごろです。

4：豚肉の塩漬けは食べやすい厚さに切る。中火で熱したフライパンにごま油とにんにくを入れ、豚肉を入れて焼く。あれば、縦半分に切った万願寺唐辛子も一緒に焼く。

人気料理研究家のワタナベマキさんが提案する「漬けるおかず」。時間のあるときに食材を「たれ」や「漬け床」に漬けておけば、食べたいときに焼くだけ・煮るだけ・切るだけで絶品おかずが完成！

味つけいらずで、すぐ絶品。漬けるおかず(世界文化社) ワタナベマキ(著) 定価：本体1,300円＋税

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