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【秋のご馳走 レジェンド・レシピ】桑原櫻子さん(桑原専慶流副家元・料理研究家)の「栗豚汁」

2024.09.26

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〔特集〕美味しい! 家庭画報 秋のレシピブック 創刊より『家庭画報』では、四季折々の恵みや土地の食文化への敬意、大切な方と食卓を囲む豊かな時間を想い、料理レシピを発信してきました。秋の恵みを満喫する、もう一度作りたい名品レシピをお届けします。前回の記事はこちら>>

・特集「秋のレシピブック」の記事一覧はこちらから>>

桑原櫻子さん(桑原専慶流副家元・料理研究家)の「栗豚汁」

2015年10月号より(撮影/鈴木一彦)

家庭画報2015年10月号より(撮影/鈴木一彦)

最高級品として知られる「丹波栗」の故郷を訪ねて生まれたレシピ。お肉や油とも相性がよい丹波栗の美しい黄色や独特の甘み、ほくほくとした食感を満喫できる、ご馳走感たっぷりの豚汁です。

材料(4人分)と作り方


(1)むき栗(生)10~12個は2つ割り、豚肩ロース薄切り肉100gは3~4cm幅にカット、玉ねぎ1個は薄いくし形切り、にんじん1/2本は皮をむいていちょう切りにする。こんにゃく1枚は同じ大きさにちぎってさっと湯がく。これらの具はできるだけ大きさを揃える。

(2)鍋に野菜ブイヨン(塩分無添加のもの。ない場合は普通のだし)5カップを入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、こんにゃく、豚肉、栗の順に入れ、中火で煮る。栗が柔らかくなったら米味噌150gを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛りつけ、好みの粉唐辛子をかける。

(次回へ続く。この特集の記事一覧はこちらから>>

『家庭画報』料理班公式インスタグラム「美味しい!家庭画報

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この記事の掲載号

『家庭画報』2024年10月号

家庭画報 2024年10月号
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