シェフの卓越した技が光る、芸術的な美しさを誇るパフェ5品

季節の移ろいを旬のフルーツと香りで表現「ラ・クラシック」

ジャルダンジュイエ 2750円

京都の伝説的パティシエ、西原金蔵さんの下で12年間経験を積んだ加藤雅也さんの店「ラ・クラシック」。

5月～10月初旬のみ、旬のフルーツを使ったグラスデザートが楽しめます。7月はライチが主役。

「グラスデザートだからこそ表現できる形や温度、食感や香り。そのすべてを、五感を使って楽しんでいただければ」と話します。


●ジャルダンジュイエ

果肉が多く、甘みが濃い台湾産ドラゴンライチで作られたフレッシュ感溢れるパフェは、色彩豊かな夏の庭を表現。7月下旬まで。

ラ・クラシック
住所：京都市左京区下鴨森本町13-9 糺ノ森ビル本館1階
TEL：075（746）3059
営業時間：10時30分～17時　イートイン11時～16時30分（LO）
定休日：日曜・月曜、不定休あり
予約可

絶妙な配合が生み出す多彩な味のコントラスト「パティスリーモンプリュ」

右・ラムレーズン＆キャラメル 1600円　左・ピスターシュ＆ショコラ 1600円

開業して19年、神戸で根強い人気の「モンプリュ」。林 周平シェフが目指すのは「素材を選び抜き、配合を大切にしたパティスリーならではのパフェ」。

アイスクリームは全種類の配合を変えて濃度や口溶けの違いを生み、ソフトクリームは極限まで口当たりをなめらかにしています。味の要となるラムレーズンやキャラメルも自家製です。

●ラムレーズン＆キャラメル

ラム酒に３か月漬け込んだラムレーズンと、濃厚な甘みのキャラメルのアイスクリームを主役にして、温度、食感、香りでキレのいい味に構成。9月末まで。

●ピスターシュ＆ショコラ

アイスクリームにしても香りがしっかり残るシシリー産のピスタチオと、フランス・ペック社の72パーセントカカオを使用。ソースの酸味がアクセントに。9月末まで。

パティスリーモンプリュ
住所：兵庫県神戸市中央区海岸通3-1-17
TEL：078（321）1048
営業時間：10時〜18時（イートイン16時LO）
定休日：火曜・水曜

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