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京都「ハーモニカ」フレンチのシェフが手がける美しく繊細な“デセール”

2024.06.13

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〔特集〕「京都」美味案内(4)優雅な涼やかデザート 今、京都では伝統的な甘味だけでなく予約制のパフェや皿盛りデザートのコースなど意欲的なデザートサロンが続々オープンしています。旅の計画に、デザート時間もお忘れなく。前回の記事はこちら>>

・特集「京料理、世界に羽ばたく」の記事一覧はこちらから>>

味、香り、食感の構成が秀逸な料理人目線で作るデセール「ハーモニカ」(清水五条)

ココナッツが香るブランマンジェやメロンのスープ、ライチの泡を組み合わせ、ハーブをちらした「青肉メロン/ココナッツ/ハーブ/ライチ」1900円。

ココナッツが香るブランマンジェやメロンのスープ、ライチの泡を組み合わせ、ハーブをちらした「青肉メロン/ココナッツ/ハーブ/ライチ」1900円。

祇園の履物店の奥で営業していたデザートとタルトの店が2024年2月に移転。フランス料理のシェフであった松本 泰さんが作るデセールは、甘ったるさがなく、繊細な味わいが魅力。

パイナップルをスライスすると優しい味わいに。「台湾パイナップル/パッションフルーツ/ベルガモット」1800円。

パイナップルをスライスすると優しい味わいに。「台湾パイナップル/パッションフルーツ/ベルガモット」1800円。

ハーブを添えたり、泡やスープ、ジュレに仕立てたり。おなじみのフルーツも新しい表情に出会えます。


デセールは4、5種類から選べる。注文を受けてから作るフルーツタルトは店内でも持ち帰りでも楽しめる。

デセールは4、5種類から選べる。注文を受けてから作るフルーツタルトは店内でも持ち帰りでも楽しめる。

Harmonika(ハーモニカ)
住所:京都市東山区大和大路通松原下ル弓矢町38 HaleLuana1階東側
TEL:050-3551-8625
営業時間:12時~20時30分(LO)
定休日:火曜
※インスタグラム(@harmonika_kyoto)のDMより予約がおすすめ

(次回へ続く。この特集の記事一覧はこちらから>>

この記事の掲載号

『家庭画報』2024年06月号

家庭画報 2024年06月号

撮影/伊藤 信 取材・文/天野準子

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