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タサン志麻さん「いちごのマリネ マスカルポーネチーズのムース添え」のレシピ

2024.04.04

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〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・春 大好評だった連載の休止から一年。お待たせしました。いよいよ再開です。舞台は志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山。リノベーション中のため近くの仮住まいに引っ越しして、家族5人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら>>

連載「タサン志麻の田舎暮らし」の記事一覧はこちらから>>

地元の小さないちごで作るスイーツ
「いちごのマリネ マスカルポーネチーズのムース添え」

ほんのり甘くマリネしたいちごに、なめらかなムースをからめていただきます。


材料(3~4人分)

■いちごのマリネ
・いちご 1パック
・砂糖 大さじ2
・ラム酒 小さじ1
・レモン汁(好みで) 少量

■マスカルポーネチーズのムース
・生クリーム 100ml
・牛乳 100ml
・マスカルポーネチーズ 100グラム
・砂糖 大さじ1

・ミント(飾り用) 適量

作り方

(1)マスカルポーネチーズのムースを作る。ボウルに牛乳、マスカルポーネチーズ、砂糖を入れて泡立て器でなめらかに混ぜる。

(2)生クリームはハンドミキサーで七分立てにし、(1)に加えて均一に混ぜる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

(3)いちごのマリネを作る。いちごは縦半分か4等分に切ってボウルに入れ、砂糖とラム酒、レモン汁を加えて全体にからむように混ぜる。

(4)水分が出ていちごの表面がなめらかになるまで、そのまま30分~1時間おく。

(5)盛りつける。(4)の水気をきって器に盛り、(2)をスプーンで丸くすくってのせる。ミントを飾る。

タサン志麻(タサン・しま)
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

(次回に続く。この連載の記事一覧はこちらから>>

この記事の掲載号

『家庭画報』2024年04月号

家庭画報 2024年04月号

撮影/本誌・大見謝星斗 構成・文/井伊左千穂

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