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お好みで赤唐辛子やレモンを加えてアレンジを。タサン志麻さん「ピクルス」のレシピ

2024.04.02

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〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・春 大好評だった連載の休止から一年。お待たせしました。いよいよ再開です。舞台は志麻さん一家が購入した古民家がある静かな里山。リノベーション中のため近くの仮住まいに引っ越しして、家族5人の新しい暮らしが始まりました。季節ごとの豊かな自然や食材を、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら>>

連載「タサン志麻の田舎暮らし」の記事一覧はこちらから>>

志麻さんのお花見ランチレシピ
「ピクルス」

それぞれピクルス液のベースは同じですが、お好みで赤唐辛子やレモンを。ピクルス液を沸かしながら野菜を準備すれば手早く作れます。


ピクルス液のベース(作りやすい量)

・酢 100ml
・水 100ml
・白ワイン 100ml
・塩 小さじ1/2~1
・砂糖 大さじ2
・ローリエ 1枚

スナップえんどうのピクルス

材料(作りやすい量)

・スナップえんどう 30個
・ピクルス液のベース 適量
・赤唐辛子 1個
・レモン(薄切り) 1枚

作り方

(1)鍋にピクルス液のベースと赤唐辛子を入れて火にかけ、沸かす。

(2)スナップえんどうは筋を取り、(1)に加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取ってレモンとともに保存容器に入れる。
*レモンの変色を防ぐため、液を冷ましてから保存容器に入れる。

新玉ねぎとにんじんのピクルス

材料(作りやすい量)

・新玉ねぎ 小2個
・にんじん(細いもの) 2本
・ピクルス液のベース 適量
・黒粒こしょう 約10粒

作り方

(1)鍋にピクルス液のベースと黒粒こしょうを入れて火にかけ、沸かす。

(2)新玉ねぎはくし形切りに、にんじんは7~8ミリ厚さの輪切りにし、(1)に加えてひと煮立ちさせ、保存容器に入れる。

タサン志麻(タサン・しま)
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

(次回に続く。この連載の記事一覧はこちらから>>

この記事の掲載号

『家庭画報』2024年04月号

家庭画報 2024年04月号

撮影/本誌・大見謝星斗 構成・文/井伊左千穂

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