チーズやコーヒー、チョコレートなど、注目の“メイドイン台湾”を味わう4軒

〔特集〕近くて最旬のアジア（2）台湾、美食の旅へ　台湾は今、食材、カルチャー、歴史を紐解きながら「新しい台湾らしさ」を表現している料理が、世界から注目を集めています。台北に集結した、最旬の美食の旅へとご案内します。前回の記事はこちら＞＞

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今、注目は“メイドイン台湾”

〔台湾チーズ〕
天然チーズブランドのレストラン
クッチーナ マン マノ

小籠包（ショウロンポウ）のような見た目の台湾産ブラータチーズサラダ。濃厚な味は感動的。「布拉塔麵包沙拉（ブーラータミェンバオサラ）」NTD420。

イタリアと日本で修業した職人が、台湾に本物のチーズを広めたいとスタートしたイタリアン。

手前は台湾産のブルーチーズ味のリコッタニョッキ。「藍紋起司蕈菇麵疙瘩（ランウェンチースーシュングーミェングーダ）」NTD380。奥はカプレーゼのスープ仕立て。「卡布里濃湯（カブリノンタン）」NTD180。

台湾の牛乳で作ったメイドイン台湾チーズは、台北の隣、桃園（タオユェン）市で搾ったばかりのミルクを30分の距離の工房ですぐに加工しているので、フレッシュで味の濃い仕上がりが特徴です。

チーズ作りの道具をインテリアにして展示している。

チーズだけの購入も可能で、台北の人気シェフがこぞってこちらのチーズを料理に採用しているという人気ぶり。

クッチーナ マン マノ
住所：台北市松山區富泰里延壽街137號　
TEL：+886-（0）2-2760-5580
営業時間：11時30分～14時30分、17時30分～21時30分（金曜・土曜は22時まで）
定休日：火曜・水曜

〔ベジタブル台湾料理〕
ベジタリアン料理の印象を覆す
不葷主義茶餐廰（ブーフェンジューイチャーツァンティン）

おすすすめ料理5品、手前から。蟹黃燴絲瓜（シェホワンフェイスーグワ）、蜂蜜醬蘿蔔（フォンミージャンルォボー）、醋溜糯米椒（ツォリュオヌォミージャオ）、香煎蘿蔔糕（シャンジェンルォボーガオ）、絲瓜鮮湯包（スーグワシェンタンバオ）。

台湾では宗教や環境、健康への考え方から、菜食中心にしている人が増えてきました。

「不葷主義茶餐廰」は五辛（ごしん／にんにく、ねぎ、にらなど）、肉、魚は使わずに、野菜や卵のみで作った点心や鍋料理が食べられるベジタリアン料理の店。それでいてパワフルで食べ応えのある味つけが幅広い年代に人気。

客席数が多く、カジュアルな店内。料理数も豊富で選ぶだけでも楽しい。

小籠包や餃子などの定番メニューも野菜のみ。胃腸が疲れたり、野菜が食べたくなったら訪れたい一軒です。

店舗はビル2階にある。

不葷主義茶餐廰
住所：台北市松山區南京東路三段275號2樓
TEL：+886-（0）2-2545-9977
営業時間：11時30分〜15時00、17時30分〜21時30分　
定休日：無休
※要予約

〔台湾コーヒー〕
台北101ビル88階の予約制カフェ
シンプル カッファ ソラ

右からお茶入りラテ「茶香拿鐵（チャーシャンナーテー）」 NTD240、愛玉入り「南島煙燻冰咖啡（ナンダオイェンシュンビンカフェ）」NTD240、蜂蜜ケーキ「皺皺（ゾウゾウ）」NTD200。

バリスタの世界大会に出場するスタッフが揃う、本物志向の方に支持されているカフェ。台湾南部、そして世界各地のコーヒー産地へ出向き、厳選した豆だけをセレクトするなどこだわりを追求しています。

台北101の88階にある店舗には世界No.1バリスタの林妡穎（リンシンイン）さんも在籍。

窓際は要予約。ミニマムチャージ設定あり。

この店舗限定のブレンドや、台湾原産の植物で作る愛玉（アイユー）ゼリー、冬瓜茶とのミックスなど、台湾らしさを感じるコーヒーもここならでは。まるで雲の上にいるように過ごせるロケーションも魅力です。

シンプル カッファ ソラ
住所：台北市信義區信義路五段7號 台北101 88樓
TEL：+886-（0）2-8101-0099
営業時間：10時～20時
定休日：無休

〔台湾チョコレート〕
パティシエの作る個性的な味が揃う
TERRA 土然巧克力專門店（テッラ トゥーランチョコリザンモンディェン）

窒素入り「氮氣冰巧克力（ダンチービンチョコリ）」NTD200とオリジナルケーキ。

約20年前から始まった台湾のカカオ農業。こちらの店では台湾産チョコレートなど世界12か所の名産地からカカオを輸入し、焙煎、チョコレート加工までを手がけています。

店内はカフェエリアとチョコレートの販売コーナーに分かれている。

台湾のKAVALANウィスキー入り飲料とプリンも絶品。

オーナーはパティシエ時代、特にチョコレートが好きだったことから、自身のブランドをスタートしたのだそう。

窒素を注ぐと、細かな泡でよりクリーミーに。

窒素入りのドリンクにカクテル、スイーツまですべてがチョコレート尽くし。お茶やからすみ入りなど、お土産にしたい新感覚の味も見逃せません。

TERRA 土然巧克力專門店
住所：台北市大安區温州街7號
TEL：+886-（0）2-2363-6355
営業時間：12時30分～19時20分
定休日：無休

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