連載新章「タサン志麻の田舎暮らし」スタート！新居近くでお花見ピクニック

お花見ランチもフレンチスタイル

桜が咲く静かな広場を地元の方に教えていただき、早速お出かけしました。持参したのは日本式のお弁当ではなく、一品ごとに保存容器に入れたもの。それも事前に作り置きできるものがほとんどです。

「時間をかけてきれいに詰めるより、いつものおかずをそのまま持っていくほうが、気軽に楽しく出かけられます」と志麻さん。直売所で見つけた、露地ものの小さないちごを使ったスイーツも紹介します。（次回以降の記事でご紹介します。）

志麻さんのお花見ランチレシピ
サーモンマリネ

前日に漬けておくだけで、スモークサーモンとは異なる濃厚なおいしさに。

材料（作りやすい量）


・サーモン（刺し身用）　1キロ
・Ａ【塩　100グラム（サーモンの重量の10パーセント）、砂糖　10グラム（サーモンの重量の1パーセント）、黒こしょう（粒）　適量】
・オリーブ油　適量
・レモン・ディル・ケイパー（好みで）　各適量

作り方

（１） 前日にペーパータオルでサーモンの水気を拭き、Ａを混ぜ合わせて全体にふりかける。ラップをぴったりとはりつけて包み、冷蔵庫で一晩おく。

（２）（１）を洗ってボウルに入れ、浸る程度の水を注ぎ入れて20～30分おいて塩抜きをする。
＊塩抜きの時間は味見をして加減する。

（３） 水分をしっかり拭き取り、オリーブ油を全体にからむ程度にかける。レモン、ディル、ケイパーを添える。食べるときに薄くそぎ切りにする。
＊すぐに食べないときはオリーブ油をからめ、ぴったりとラップで包んで保存する。

タサン志麻
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して、夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

（次回に続く。この連載の記事一覧はこちらから＞＞）