【アフタヌーンティーQ＆A】クロテッドクリームとはどういうものですか？

〔特集〕正統的なスタイルを知る　教養としてのアフタヌーンティー　イギリスで生まれた背景やその種類、そして意外なトリビアを知れば午後のティータイムはいっそう充実したものとなります。英国文化に造詣の深い、ティーサロン「スリーティアーズ」の新宅久起さんと一ノ木理恵さんに、自身の経験に基づいた、アフタヌーンティーをより深く優雅に楽しむための知識を教えていただきました。前回の記事はこちら＞＞

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アフタヌーンティーの基本Q&A

席につき、3段スタンドが運ばれてくると、何から手をつければいい？正しいいただき方は？　マナーは大丈夫かなど、気になることが次々と出てきます。英国で見聞してきたことをもとに、新宅さんに一例をお答えいただきました。

Q：クロテッドクリームとはどういうものですか？

イギリスでは、南部ジャージー島原産のジャージー牛の生乳で作られ、濃く、深い味わいに。スコーン、ジャムとともにたっぷりと出される。

A：乳脂肪分は50～60パーセント前後。生クリームとバターの中間のようなものです。

生クリームを湯煎または低温のオーブンで長時間加熱し、表面に凝固したクリームを冷やしたもの。イギリス南西部のデヴォン州発祥で、1000年以上の歴史を持ちます。クロテッドとは「ねっとりとした」の意味。

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新宅久起さん（しんたく・ひさき）
「スリーティアーズ」オーナー。30年以上にわたってイギリス専門誌の編集長を務め、2019年に目黒にティーサロンをオープン。2023年に京橋に移転。英国展などの催事への出展も行っている。

目黒の洋館から京橋へ。ショップも併設
スリーティアーズ

築85年の洋館で営業していた完全予約制のティーサロンを閉め、2023年秋、東京駅にも近い京橋に移転。催事の出店で大行列ができるスコーン、ケーキがイートインとテイクアウトで気軽に味わえるようになりました。店内で楽しむクリームティーもおすすめ。

スリーティアーズ
住所：東京都中央区京橋1-5-8 三栄ビル1階
TEL：03（6225）2414
営業時間：12時～18時
定休日：月曜～木曜　ほか不定休あり（営業日時はHPで要確認）

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