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日本の美しき盆栽を表現「ザ・リッツ・カールトン東京」のアフタヌーンティー

2024.02.20

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〔特集〕華やかな午後の美味時間 心躍るアフタヌーンティー 英国の貴婦人の楽しみとして始まったアフタヌーンティー。海を渡り、日本では四季折々の旬を織り交ぜながら華やかに進化し、多くの方に親しまれています。2024年春のアフタヌーンティーの最新情報をお届けするとともに、知っておきたいアフタヌーンティーの基礎知識を学びます。前回の記事はこちら>>

・特集「心躍るアフタヌーンティー」の記事一覧はこちらから>>

ザ・リッツ・カールトン東京──ザ・ロビーラウンジ

ずわい蟹やうになどの素材も惜しみなく使ったセイボリー、抹茶や柚子といった和のテイストをアクセントにきかせたスイーツ。スコーンはプレーンと柚子の2種。辺塚橙(へつかだいだい)のコンフィチュールも香り豊か。

日本の美しき盆栽を表現した新感覚メニュー

小さなグラスの中に飾られた抹茶のスポンジケーキとチョコレートの枝、ビロードのような苔を思わせる佇まいのフィンガーサンドイッチ。日本の伝統文化である「盆栽」をテーマに創作したユニークなアフタヌーンティーは今回で3回目を迎え、その完成度にますます磨きがかかりました。

小さな盆栽を思わせるグラスデザートは今回のアフタヌーンティーの象徴的なメニュー。

東京屈指の眺望も楽しんで、とガンバ総料理長。

テーマに取り組むにあたっては、サンドロ・ガンバ総料理長が、自ら世界的に有名な埼玉の「大宮盆栽美術館」を訪問。時を超えて受け継がれる繊細な技術と熱意、盆栽が表現する小宇宙に感銘を受け、自らの仕事との共通点を多く発見したといいます。


ミルクチョコレートのムースや竹炭や抹茶のトルティーヤなど、枯山水や水などに見立てたものも。

一つの盆栽が持つ世界観から、葉や枝ぶりが描き出すライン、苔や木の皮といったディテールまで、さまざまな観点からインスピレーションを広げた美味が並ぶアフタヌーンティーは唯一無二。知っているようで知らない盆栽の世界に、繊細なセイボリーやスイーツを通して触れてみてはいかがでしょうか。

ザ・リッツ・カールトン東京
住所:東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン ザ・ロビーラウンジ
TEL:03(6434)8711(レストラン予約専用・10時~20時受付)
料金:「シーズナルネイチャーアフタヌーンティー」(ご紹介したメニューは2024年3月14日まで。)スイーツ6種、セイボリー7種、スコーン2種、ドリンク11種 1名9400円(サービス料込み)
営業時間:12時~17時(LO)
※予約がおすすめ

(次回に続く。・この特集の記事一覧はこちらから>>

この記事の掲載号

『家庭画報』2024年03月号

家庭画報 2024年03月号

撮影/西山 航 取材・文/露木朋子 ※価格はすべて税込みです。メニュー内容や品数、使用する食材は諸般の都合で変更になる場合がございます。営業時間はアフタヌーンティーの提供時間です。

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