デンマーク王室を魅了するチョコレートを知床で「ピーター・バイヤー 知床店」

〔特集〕ヴァレンタインデーに心を込めて　チョコレート・ギフトの新潮流　世界中からとびっきりのチョコレートが集まるヴァレンタインは、心ときめくスイートな季節。チョコレートの原点・カカオ豆を究めるショコラティエの宝石のような一粒、世界のロイヤル御用達の逸品など、甘い香りあふれる最新のコレクションをお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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ロイヤルブランドの洗練を味わう
セレブリティが愛する世界のチョコレート

カフェでは、20種類を超える「ワールドオブチョコレート」の中からチョイスしたお好みの味を、目の前でチョコレートドリンクに。オリジナルの「ロイヤルコペンハーゲン」のカップで供される。

デンマーク王室を魅了するサステナブルな「農園から食卓へ」スタイル

ピーター・バイヤー 知床店 ── 北海道・斜里町

コペンハーゲン近郊ヘルシンガーにアトリエを構え、ハーブや野菜を育てながら、日々チョコレート作りに取り組むショコラティエのピーター・バイヤー氏。

女王陛下自らがアトリエを訪れるなど、王室ご愛用のこのメゾンがアジア初出店の地として選んだのは、「自分が普段生活している環境に近い」北海道・知床でした。

店頭のガラスケースには、ユニークな形のボンボンショコラが。

リゾートホテルの1階にあるショップには各種チョコレートや焼き菓子、ジェラートなどが並び、ゆったりしたカフェも設けられています。

大切な方へのギフトに喜ばれそうな「プランテーションボックス」は12粒入り（5400円）から105粒入り（4万円）まで。バナナの木の皮の繊維で作られたボックスも素敵。

ひときわ目を引くのは、壁一面に飾られたこの店のシグネチャーともいえる「ワールドオブチョコレート」シリーズ。

「ワールドオブチョコレート」シリーズは板状タブレット（1500円～）と小粒のチョコレートが入ったフリスクタイプ（1300円～）の2種が用意されている。

「シェフ自身が世界中を訪ねて選んだカカオ農園の豆が主役の、多くがシングルオリジンのチョコレートです。現在揃う21種類は、カカオ分28パーセントから100パーセントまで。フルーティなもの、スモーキーな余韻のものと、味わいも多彩。豆の個性と風味、培われた風土をじかに感じていただけると思います」（鎌田美紀店長）。

カフェ名物のソフトクリームはバニラとチョコの2種。バイヤー氏は、チョコレート試食の合間にバニラソフトクリームで口直しをするそう。

チョコレートドリンクを片手に、お気に入りのアイテムをゆっくり選んでみてください。

ピーター・バイヤー 知床店
住所：北海道斜里郡斜里町ウトロ東172　北こぶし知床 ホテル＆リゾート1階　ホテルHP
TEL：0152（24）2021
営業時間：10時～17時30分（季節により変動）
定休日：不定休
URL：https://pbchokolade.jp/
一部全国発送可（店頭またはオンライン）

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