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コンラッド東京のモダンフレンチ「コラージュ」の10周年を記念し、新メニューが登場!

2023.07.23

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コンラッド東京のモダンフレンチ「コラージュ」が2023年8月に10周年を迎えます。それを記念し、同ホテルではさまざまな特別イベントを開催中。コラージュの魅力を気軽に味わえる新メニューとして「コラージュ・ハイティー」が誕生しました。

フレンチをもっと気軽に楽しむ「ハイティー」




「コラージュ・ハイティー」1名1万2000円。※写真の料理は2名分

アフタヌーンティーよりも遅い夕方の時間に、軽い夕食を兼ねてお茶を楽しむ「ハイティー」。


コンラッド東京では、8種のカナッペとシャンパーニュなどのフリーフローが付いた平日限定のメニューとして登場。友人とのちょっと贅沢なお茶会や、仕事終わりに同僚と……など、さまざまなシチュエーションにマッチするのも嬉しいポイントです。



「コラージュ」内観。高さ7mを誇る開放的な窓からは汐留のダイナミックな景色が望める。

「敷居が高いと思われがちなフレンチをもっと気軽に、たくさんの人に楽しんでもらいたい」という影山拓磨シェフの思いが詰まったカナッペは、8種それぞれが選び抜いた食材とフレンチの技法を凝縮した本格的な味わい。器やプレゼンテーションにもこだわり、目でも楽しませる工夫がちりばめられています。



〈左〉口の中でとろける和牛とカリカリに焼いたじゃがいもを合わせた「和牛タルタルとミルフィーユポテト」。〈右〉「鹿肉のパテドカンパーニュ」は、肉のうまみと粗挽きゆえのしっかりとした食感を楽しめる。

まるで黒い石のような「ブーダンノワールと林檎のフリット」や、小さなグラスビールを模した「アオリイカと焼きとうもろこしのムース」など、シェフの遊び心を感じるユニークな料理はカンバセーションピースにもなってくれそうです。

フリーフローの内容はシャンパーニュ、ワインのほかビールやクラフトジントニック、ノンアルコールのドリンクも充実。お腹に余裕があればアラカルトメニューから料理やデザートの追加注文もでき、心ゆくまで美味を満喫できます。

10周年記念のスペシャルディナーも開催!




左から、コンラッド東京総料理長・水口雅司さん、「銀座小十」主人・奥田 透さん、「コラージュ」シェフ・影山拓磨さん。

2023年8月6日と20日には、ミシュラン二つ星を獲得している日本料理「銀座小十」の主人・奥田 透さんとコラボレーションした2夜限りのスペシャルディナーを開催。まさに「コラージュ」の名の通り、和洋の匠による技と食材が組み合わさった10品の料理が振る舞われます。

フレンチをベースにしつつ、さまざまな国の技法を取り入れた新たなスタイルをコンセプトとするコラージュ。進化を続けるレストランの11年目に注目です。

Information

モダンフレンチ「コラージュ」

東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京28階

TEL 03-6388-8745(レストラン予約直通)
営業時間 17時30分~22時(21時LO)
定休日 日曜日・月曜日(祝前日は営業)

https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/collage

  • 「コラージュ・ ハイティー」 1名1万2000円 開始時間 17時30分~19時の間で選択(1時間30分制) ※平日限定、月曜定休(祝前日は営業) 日本料理「銀座小十」コラボレーションディナー「コラージュ10周年感謝の十皿」 1名7万円 2023年8月6日、20日の2夜限定 18時開場、18時30分スタート、21時終了 アミューズ、前菜、食事、デザート含め全10品。ワインペアリング付き。
表示価格はすべて税・サービス料込みです。
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