• TOP
  • レストラン
  • 名物は毎日手打ちする自家製パスタ。軽井沢の別荘族が通う、注目のイタリアン

レストラン

名物は毎日手打ちする自家製パスタ。軽井沢の別荘族が通う、注目のイタリアン

2023.07.28

  • facebook
  • line
  • twitter

新「軽井沢」で楽しむ夏 第10回(全25回) 古くから、文化人、芸術家、財界・学会などの知識人に愛され続けたこの地では、住民の見識・美意識が高く、“本物”しか残らない文化があるといわれます。本物の軽井沢文化を担う住み手の暮らしを追いながら、名門避暑地たる所以を探りました。前回の記事はこちら>>

トラットリア・イル・ピングイーノ(旧軽井沢)


トラットリア・イル・ピングイーノ(旧軽井沢)ラビオリにはペコリーノチーズをかけて仕上げる。

自家製手打ちパスタと地元野菜に舌鼓


テニスコート通りにお目見えしたイタリアン。長野県出身の所 伸一シェフによる地元食材を生かした料理は、開店2年目にしてすでに軽井沢の別荘族を魅了しています。

名物は毎日手打ちする自家製パスタ。食材に合わせてさまざまな種類を用意し、この日はそら豆とリコッタチーズのラビオリと、菜の花ソースのオレキエッテが登場。フレッシュで歯ざわりのよいパスタはソースとの一体感も絶妙です。


「粉ものが好きでイタリア料理を始めた」というシェフの、長野県産小麦粉「華梓(はなあずさ)」を使った焼きたてパンも美味。丁寧に作られた一皿一皿が、軽井沢の滞在を温かく彩ってくれるでしょう。

トラットリア・イル・ピングイーノ(旧軽井沢)藁で香りづけした安曇野黒豚、「ダボス牧場」の短黒和牛のペポーゾ。

トラットリア・イル・ピングイーノ(旧軽井沢)信州サーモンのタルタルや自家製サルシッチャなどの前菜。野菜は上田市や東御市産が主。

トラットリア・イル・ピングイーノ(旧軽井沢)

Information

Trattoria Il Pinguino

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢861-3

TEL 0267(34)0789
営業時間 12時~14時、17時30分~19時30分(ともにLO)
定休日 不定休
  • 昼6600円、8800円。夜8800円 要予約
撮影/大泉省吾 取材・文/露木朋子 ※表示されている料理は状況によってメニューや盛りつけが異なる場合があります。また、店の営業時間、定休日は時期により異なる場合があります。
『家庭画報』2023年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
  • facebook
  • line
  • twitter

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2024 / 04 / 16

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2024 / 04 / 16

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

Pick up

注目記事