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胃腸が疲れたなと感じたら、消化がよくマイルドな「豆乳鍋」を

2018.03.28

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豆乳鍋

撮影:伏見早織
具を切って煮るだけの小鍋料理は、簡単なうえに肉や魚、野菜などをバランスよく摂取できる万能の一品です。ちょっと胃腸が疲れているな……と感じるときにも、この小鍋が大活躍。鶏ひき肉や白身魚など消化のいい食材を使えば、ムリなく食がすすみ、エネルギーも補充できます。白マイタケにレタス、絹ごし豆腐、そして最後に豆乳を加えてマイルドな味に。ホッとひと息つける優しい鍋です。白まいたけをえのきたけに変えてもOKですよ! 大庭英子さんの『ぜんぶ小鍋』より。

【材料 1人分】
・鶏ひき肉 100g

・長ねぎ(みじん切り) 大さじ1


・A [水 大さじ1/酒 小さじ1/塩、しょうが汁 各少々]

・だし汁 1と1/2カップ

・B [酒 大さじ1/塩 小さじ1/2]

・白まいたけ(根元を切り、ほぐす) 100g

・レタス(5~6cm四方に切る) 100g

・絹ごし豆腐 1/3丁

・豆乳 1カップ
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