• TOP
  • レストラン
  • 薪の火と音に癒やされながら発酵料理に舌鼓「SHIZEN」

レストラン

薪の火と音に癒やされながら発酵料理に舌鼓「SHIZEN」

2023.05.30

  • facebook
  • line
  • twitter

EDITOR’S REPORT 街に溢れるさまざまな情報の中から、編集部員が読者の皆さまに役立つ情報を厳選してご紹介します。新しくオープンした店や、アイディアが光る新商品、地方発の注目情報など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報がきっと見つかります。記事一覧はこちら>>
左官仕上げのカウンター、土づくりのキッチン、炉。自然由来の空間で発酵に着目した日本料理を手がけるのは、在仏領事館公邸料理人の経歴を持つ國居 優さん。

SHIZEN

果物や魚、お茶など多彩な食材を自家発酵し、料理の主役や調味料として薪火を自在に操りながら仕上げます。


SHIZEN

上写真は発酵させたグリーンストロベリーとたらの芽のごまあえ、コンブチャ漬けしめさば、薪火で焼いた鴨ロースなどの八寸。

昼は8品2万2000円、夜は9品3万800円。ドリンクのペアリング込み。

Information

SHIZEN

東京都渋谷区渋谷3-6-18 荻津ビル3階

営業時間 12時、18時(土曜・日曜・祝日)/19時(平日)一斉スタート
定休日 不定休
表示価格はすべて税込みです。
『家庭画報』2023年6月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
  • facebook
  • line
  • twitter

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2023 / 12 / 09

他の星座を見る

12星座占い今日のわたし

全体ランキング&仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は?

2023 / 12 / 09

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

Pick up

注目記事