心躍る春の味！タサン志麻さん「春の葉もの野菜サラダ＆春野菜のチーズリゾット」

春野菜のチーズリゾット

■材料（2人分）

・グリーンアスパラガス　4～8本


・グリーンピース　40グラム

・さやいんげん　6本

・スナップえんどう　6個

・そら豆　12粒

・米　1合

・A【コンソメ（固形）　1個（5グラム）、水　800ml】

・B【バター　20グラム、粉チーズ　大さじ3】

・オリーブ油　大さじ1

・粉チーズ、黒こしょう　各適量

3月の献立
志麻さんの手順はこちら！


■作り方

（1）野菜をゆでる

グリーンアスパラガスは下1/3の皮をむき、はかまを切り落として鍋に入る大きさに切る。さやいんげんはへたを取る。スナップえんどうはへたと筋を取る。そら豆はさやから出す。湯を沸かし豆類すべてをゆで、途中でアスパラガスを加え、柔らかくなったらざるに上げる。

（2）スープを温めて米を炒める

鍋に【A】を入れて火にかけスープを作る。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、米を洗わずに炒める。米が透き通ったらスープをレードル5杯分加え、米がポコポコ沸く火加減にして練らないように広げる。

＊スープは必ず温かい状態で加える。


（3）米を炊く

水分が少なくなるたびに、スープをレードル3～4杯ずつ加え、そっと混ぜて広げる（a）。米を炊いている間に（1）のグリーンアスパラガス、さやいんげんは食べやすい大きさに切り、スナップえんどうはさやを開け、そら豆は皮をむく。鍋のスープが残り少なくなったらスープに野菜を加えて温める。すべてのスープをフライパンに加え、かすかに米の芯が残る程度に炊き上げる（b）。

＊混ぜるときは位置によってムラができるので、内側と外側をそっと入れ替える感覚で。スープを入れ終わったら米の硬さをみて、硬く感じたら湯を少量加える。




（4）チーズと野菜半分を加えて盛る

火を止めて【B】を加えて全体に混ぜ、（3）の野菜半量を加えて軽く混ぜる。器に盛って残りの野菜を飾り、粉チーズ、黒こしょうをふる。