野菜たっぷり。色鮮やかなチャプチェはおかずにも、おつまみにも

【作り方】

1：きくらげは水でもどし、石づきを取り除いて食べやすい大きさに切る。




2：にんじんは5cm長さの細切り、玉ねぎとしいたけは3mm厚さに、にらは5cm長さに切り、長ねぎは芯を取って細切り、ピーマンは縦に細切りにする。



3：鍋に湯を沸騰させ、韓国春雨を袋の表示どおりゆで、流水で2～3回しっかり洗ってざるに上げる。はさみで食べやすい長さに切る。



4：フライパンにサラダ油を熱し、2のにんじんを塩少量をして炒め、少し柔らかくなったら取り出す。



5：同じフライパンにサラダ油をたし、2の玉ねぎとにらをさっと炒め、塩少量をして混ぜて取り出す。



6：同じフライパンにサラダ油をたし、2の長ねぎとピーマンをさっと炒め、塩少量をして混ぜて取り出す。



7：同じフライパンにごま油を熱し、1と2のしいたけを入れてさっと炒め、しょうゆと牛だしの素を加えて炒める。



8：ボウルに3を入れ、Aを加えて手でしっかりからめるように和える。すりごまを加えて混ぜ、4～7の野菜を加えて混ぜる。塩、黒こしょうで味をととのえ、器に盛る。



柳さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。