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焼き餅+スープ、国境を超えた相性のよさに感動!タサン志麻さんの「フランス風雑煮」

2022.12.29

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雑煮三種


ミネストローネ風


ミネストローネ風

材料(4人分)


長ねぎ(縦半分、1.5センチ長さに切る) 1/2本
にんじん(1.5センチ角に切る) 1/2本
キャベツ(ざく切り) 1/4個
ミックスビーンズ(蒸したもの) 100グラム
ベーコン(ブロックを1.5センチ角に切る) 100グラム
トマトペースト 大さじ1
コンソメ(固形) 1個(5グラム)
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 大さじ1/2
切り餅 4個
粉チーズ 適量

作り方

(1)鍋にオリーブ油を入れ、長ねぎ、にんじん、キャベツを入れて中火にかける。塩ひとつまみをふり、しんなりするまでじっくり炒める。

(2)ミックスビーンズ、トマトペーストを加えて軽く炒め、水1L(材料外)を加えて強火にする。

(3)沸いたらあくをすくってコンソメを加え弱火にして約15分煮る。ベーコンを加えて5分煮て塩・こしょうで味をととのえる。

(4)切り餅をサイコロ状に切って焼き、(3)を器に盛って餅をのせ、粉チーズをふる。




チャウダー風


チャウダー風

材料(4人分)

海老(冷凍) 8尾
いか(冷凍) 8切れ
玉ねぎ(1.5センチ角に切る) 1/2個
にんじん(1.5センチ角に切る) 1/2本
じゃがいも(メークイーン。1.5センチ角に切る) 1個
バター 30グラム
小麦粉 大さじ1
コンソメ(固形) 1個(5グラム)
牛乳 350ml
塩・こしょう 各適量
切り餅 4個
粗びき黒こしょう 適量
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

(1)鍋にバター、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、塩ひとつまみをふってしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてバターをからませる。

(2)海老、いかを凍ったまま加えて炒め、バターがからんだら小麦粉をふり入れて炒め混ぜる。

(3)水500ml(材料外)を加えて沸かし、あくをすくってコンソメを加え、約20分煮る。牛乳を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

(4)切り餅を縦3等分して焼き、器に(3)を盛って餅を添え、粗びき黒こしょうとパセリを散らす。




ポトフ風


ポトフ風

材料(4人分)

鶏もも肉(一口大に切る) 小1枚
玉ねぎ(1センチ角に切る) 1/2個
にんじん(1.5センチ角に切る) 1/2本
かぶ(1.5センチ角に切る) 1個
じゃがいも(メークイーン。1.5センチ角に切る) 1個
ベーコン(薄切り。1センチ幅に切る) 2~3枚
コンソメ(固形) 1個(5グラム)
塩・こしょう 各適量
切り餅 4個

作り方

(1)鶏もも肉に塩3つまみ、こしょう適量をふり、玉ねぎ、にんじんとともに鍋に入れる。かぶる程度の水(約1L。材料外)を入れて強火にかける。

(2)沸いたらあくをすくってコンソメを加え、弱火にして約15分煮る。かぶ、じゃがいもを加え、沸いてから約10分煮る。

(3)ベーコンを加えて約5分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。切り餅を半分に切って焼き、器に(2)を盛って餅をのせる。
撮影/大泉省吾 スタイリング/梶井明美 ヘア&メイク/瑳峨直美 着付け/髙橋惠子 取材・文/井伊左千穂

『家庭画報』2023年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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