タサン志麻さん一家がきもの姿で囲むお正月の食卓。フランス風おせち「3種の紅白なます」が絶品

なます三種のレシピ

粒マスタード風味

材料（2人分）


□なますの基本材料（1/3量ずつ3種に使用する）
・にんじん（細切り）　大2本（500グラム）
・大根（細切り）　1/2本（400グラム）
・塩　小さじ2

ツナ（油漬け）　1缶（70グラム）
黒オリーブ（種なし。粗く刻む）　10粒
粒マスタード　大さじ1

作り方

（1）ボウルににんじんと大根を入れ、塩をふってよくもみ、水分をしっかり絞る。味をみてやや薄味に塩（分量外）で味をととのえる。



（2）（1）の1/3量にツナを油ごと加え、残りの材料も加えて混ぜる。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で3～4日

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ベトナム風

材料（作りやすい量）

□なますの基本材料　1/3量

【A】
・ナンプラー（またはニョクマム）　小さじ1
・酢　大さじ1
・砂糖　大さじ1

パクチー（飾り用）　適量

作り方

粒マスタード風味の作り方（1）に、【A】を加えてよくもみ込む。器に盛ってパクチーを添える。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で3～4日

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キャロットラペ風

材料（作りやすい量）

□なますの基本材料　1/3量

【A】
・レモン汁　1/2個分
・オリーブ油　大さじ2

ナッツ、ドライフルーツ＊　計40グラム
イタリアンパセリ（飾り用）　適量

＊今回はナッツとドライフルーツのミックスを使用。

作り方

粒マスタード風味の作り方（1）に、【A】を加えて混ぜ、ナッツ、ドライフルーツを加えて混ぜる。器に盛ってイタリアンパセリを添える。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で3～4日