野﨑洋光さんの魚介で作るお弁当のおかず4品。酒肴にもぴったり

えびのチーズ焼き

【材料　作りやすい分量】
・えび（殻つき）　4尾


・C [しょうゆ　大さじ2／酒、みりん　各大さじ1／しょうが（すりおろし）　小さじ1]

・スライスチーズ　適量

・卵黄　1個分

【作り方】
1：えびは殻つきのまま背から開き、合わせたCに15分つけ、広げるように爪楊枝を刺して、魚焼きグリルなどで殻側をこんがり焼く。

2：1の身側に、大きさを合わせて切ったスライスチーズをのせ、チーズが溶けるまで焼く。

3：卵黄を溶き、チーズの上に2～3度塗り、乾いたら爪楊枝を抜く。

『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、 魚のつけ焼き……、お弁当には欠かせない定番おかずや 王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。