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新年を祝うハッピー・トリガー～江川晴子さんの開運パーティ【1】

レシピ

新年を祝うハッピー・トリガー～江川晴子さんの開運パーティ【1】

2017.01.01

紅芯大根と蟹サラダのディップ
この蟹サラダディップは、うちのケータリングの定番で、人気の一品です。ディップする野菜はセロリやアンディーブでも。また、バゲットにのせてもおいしい。今回はピンクがテーマなので、紅芯大根とラディッシュを添えて。

【材料　5～6人分】

・ずわい蟹の身(軟骨を丁寧にとり除く)※　80g
・セロリ(みじん切りにし、水にさらす。水気を切る)　25g
・レモン汁大さじ1/2
・たまねぎ(みじん切りにし、水にさらす。水気を切る) 15g
・マヨネーズ（ベストフーズ）　大さじ2～3
・塩、こしょう　各適量
・紅芯大根(スライサーで薄く輪切り) 2個
・かぶ(8等分のくし形切り) 2個
・ラディッシュ　5～6個

【作り方】
1：材料をすべて混ぜ合わせる。味をみて、塩・こしょうで調整する。

2：器に飾り野菜とともに盛る。

※冷凍の蟹の身を解凍して使う時には、小鍋に移してから煎りし、白ワイン少々を入れ一度加熱し、冷やしてから他の材料と混ぜるとよい。前日ディップを作る場合は、当日必ず味を確認すること。塩気が必要なら足す。

明日は「ビーツとりんごのサラダ」、「焼きトレビスとラムラック」、そしてデザート「メレンゲのパヴロヴァ」のレシピをご紹介します。お楽しみに。

●江川晴子（えがわ・はるこ）
PARTY DESIGN代表。結婚式、企業のパーティなどのケータリングの仕事を始めて18年。そこで学んだことは、ホームパーティをする時にも役立つことがわかり、パーティセミナーを開催することに……。この本では、ホームパーティをする時の「魅せるテーブル」の作り方を提案。簡単でおいしい料理のレシピ、テーブルセッティングに使うリネンや食器など、役に立つ情報を今回初めて公開！