銀座･資生堂パーラーから低糖質ストロベリーパフェが登場。3月31日まで

女優 遼河はるひさんが、「資生堂パーラー」衝撃の低糖質ストロベリーパフェを初体験！

「これが低糖質!? このおいしさにびっくりです！（遼河はるひさん）」
「試作を重ねた渾身の一品です。看板メニューに負けない味をどうぞ（銀座本店 飲料長・橋本和久さん）」




「低糖質版 岐阜県産 濃姫のストロベリーパフェ」1890円（税込み）
糖質量10グラム。試作を10回余り繰り返し、完成までに約3か月かかった渾身の低糖質ストロベリーパフェは、2018年2月1日～3月31日の期間限定メニュー。3月1日から使用されるいちごの品種は「福岡県産 やよい姫」に替わります。

【低糖質パフェをおいしく進化させた4つのこだわり】

①主役のいちごは減らさず“ワクワク感”を演出
いちごの糖質量は１個あたり約１グラムだが、減らしてしまってはワクワク感も半減。そこで通常量と同様に4個飾っている。

②低糖質のいちごアイスはレモン汁で味を引き締める
低糖質甘味料でいちごのアイスクリームの糖質量を抑えたが、甘みが強すぎたのでレモン汁で甘さに爽やかさを。

③高脂肪の生クリームを増量。食べ応え感を高める
アイスクリームの量を減らした分、高脂肪の生クリームで食べ応え感を高めた。デザートでもしっかり脂質を摂りたい。

④いちごゼリーを加えることで食感の面白さに満足感を
いちごゼリーとアイスクリームが混じり合うと食感の面白さも楽しめる。生のいちごで作ったソースとの相性も抜群だ。